Исследование показывает риски для здоровья от пищевой добавки E466

Вы когда-нибудь задумывались о том, как переработанные продукты в супермаркетах сохраняют свою привлекательную текстуру и продлевают срок годности?Мы сосредоточились на одном "невидимом чемпионе" ≈Е466Как диетолог, меня часто спрашивают о последствиях для здоровья пищевых добавок.широко используется в переработанной пищеНо вы действительно понимаете потенциальные риски для здоровья?

E466, или карбоксиметилцеллюлоза, является водорастворимым полимером, полученным из целлюлозы в клеточных стенках растений.Эти сырые волокна превращаются в незаменимый "многофункциональный" ингредиент для пищевой промышленности.Он обычно содержится в мороженом, хлебных изделиях, салатовых заправках, молочных продуктах и соусах, где он улучшает текстуру и продлевает срок годности.

На первый взгляд E466 кажется безобидным, ведь его "предшественник", целлюлоза, является естественным растительным компонентом.Реальность сложнее.Наши организмы реагируют на натуральные продукты по-разному, чем на обработанные.

В то время как многие органы по регулированию пищевых продуктов считают карбоксиметилцеллюлозу (КМК) безопасной для потребления, чрезмерное потребление может представлять несколько рисков для здоровья:

Одно из самых прямых эффектов E466/CMC - это его потенциальное нарушение пищеварительной системы.или даже диареяЧто более тревожно, некоторые исследования показывают, что КМК может разбавить защитный слой слизи в кишечнике, увеличив чувствительность к раздражению и воспалению.

Для людей с чувствительным пищеварением даже небольшое количество КМК может вызвать вздутие живота, газы или диарею, поскольку он проходит через пищеварительный тракт без переваривания.Лицам с синдромом раздраженного кишечника или воспалительным заболеванием кишечника следует быть особенно осторожными с продуктами, содержащими КМК..

Исследования на животных показали связь между карбоксиметилцеллюлозой (CMC) и воспалительными реакциями.способствуют хроническому воспалению, что является основной причиной многих проблем со здоровьемКроме того, у некоторых людей может развиться аллергия или непереносимость КМК, проявляющаяся в виде сыпи, крапивницы или других аллергических реакций.

В то время как исследования воспалительных и аллергенных эффектов CMC на людях продолжаются, исследования на животных вызывают опасения.Люди, склонные к воспалению или имеющие в истории пищевую аллергию, должны избегать продуктов E466/CMC..

Новые исследования показывают, что некоторые пищевые добавки, включая E466/CMC, могут способствовать постепенному увеличению веса.Сгустители, такие как карбоксиметилцеллюлоза, могут привести к чрезмерному потреблению обработанных продуктов, уменьшая сигналы сытостиЕще более важно, что E466/CMC часто встречается в сверхпереработанных продуктах питания, часто с высоким содержанием сахара, жиров и соли.Регулярное употребление этих продуктов увеличивает риск увеличения веса и нарушения метаболизма.

Почему E466/CMC так распространен?Карбоксиметилцеллюлоза относительно недорогая в производстве и стабилизирует ингредиенты, предотвращая при этом разделениеДля производителей это простой способ улучшить текстуру и вязкость продуктов от приправ до кокосового молока.Хотя небольшие количества могут не сразу навредить большинству людей, долгосрочное потребление может иметь кумулятивные последствия.

• Внимательно прочитайте этикетки:Проверяйте наличие E466 (карбоксиметилцеллюлозы) или аналогичных добавок, таких как E415 (ксантанная резинка).
• Выбирайте цельные, необработанные продукты питания:Фрукты, овощи, цельные зерна, нежирные белки и здоровые жиры не требуют загустителей или стабилизаторов.
• Готовить дома:Приготовление блюд позволяет контролировать ингредиенты, избегая ненужных добавок, таких как E466/CMC в соусах, супах и заправках.
• Используйте натуральные альтернативы:Для утолщения необходимо рассмотреть порошок стрелового корня, агар-агар или семена чиа - естественные варианты без рисков синтетических добавок.

Хотя E466 (карбоксиметилцеллюлоза) может считаться безопасным в небольших количествах, его распространенность в сильно обработанных продуктах питания требует осторожности для потребителей, заботящихся о своем здоровье.Возможно, он может вызвать проблемы с пищеварением.Как диетолог, я постоянно рекомендую отдавать приоритет цельному, здоровому питанию.необработанные продукты питания, которые питают организм и поддерживают долгосрочное благополучиеЕсли вы внимательно выбираете продукты и уменьшаете количество ненужных добавок, вы сможете лучше защитить свое здоровье и благополучие.

Ссылки на исследования:

• Chassaing B, et al. (2022). Рандомизированное контролируемое питание исследование диетического эмульгатора карбоксиметилцеллюлозы показывает вредные последствия для микробиоты кишечника и метаболомы.Гастроэнтерология.
• Коста Э.М. и др. (2023).Полимеры.
• Lock JY, et al. (2018). Острое воздействие обычно принимаемых эмульгаторов изменяет структуру и транспортные свойства слизистой кишки.Научные доклады.
• Viennois E, et al. (2020). Диетические эмульгаторы напрямую влияют на генную экспрессию эритроцитов, способствующих хроническому воспалению кишечника.Отчеты о ячейках.