Вопросы исследования Риски для здоровья от распространенных пищевых добавок

Вы когда-нибудь задумывались о том, как некоторые продукты достигают такой неотразимо гладкой, кремовой текстуры?и эмульгаторыЭти добавки действуют как кулинарные волшебники, превращая обычную еду в роскошные лакомства.

С научной точки зрения, утолщающие вещества - это полисахариды (молекулы сахара с длинной цепью), которые пищевая промышленность использует для эмульгирования, утолщения, стабилизации и связывания ингредиентов в обработанных продуктах.По существуОбычные примеры включают гуму гуара, гуму гелана, гуму саранчи, гуму акации, гуму ксантана, каррагенен и гуму целлюлозы.

Но действительно ли эти добавки безопасны?

• Они вредны?Хотя некоторые добавки вызывают больше беспокойства, чем другие, ни одна из них не является питательно необходимой.
• Они в безопасности?Многие загустители и эмульгаторы имеют одобрение FDA, что технически делает их "безопасными".
• Они натуральные?Хотя они получены из растений, большинство из них подвергаются обширной обработке, которая отдаляет их от их естественного происхождения.
• Как они влияют на организм?Исследования показывают потенциальные последствия, включая дискомфорт пищеварения, вздутие живота и даже повышенный риск заражения как у животных, так и у людей.

Как правило, наличие этих добавок указывает на низкое качество растительных продуктов.Рассмотрим разницу между миндальным молоком, содержащим 1 г белка с 12 непроизносимыми ингредиентами (некоторые из которых ингибируют усвоение питательных веществ), и 5 г белка с двумя простыми ингредиентами..

Извлеченная из бактерии Xanthomonas campestris, которая ферментирует сахара из пшеницы, кукурузы, сои или молочных продуктов, ксантановая резинка подвергается экстракции изопропанолом перед переработкой в порошок.

Влияние на здоровье:

• Действует как эффективное слабительное средство ≈15 г в день в течение 10 дней вызывает газы и диарею у здоровых взрослых
• Увеличение количества бактериальных инфекций и воспаления кишечника в детской смеси (что привело к запрету FDA в детском питании)

Промышленное применение:Помимо утолщения пищи, ксантановая резинка служит идентичным целям в нефтедобывающих жидкостях.

Изготовленный из красных морских водорослей с использованием горячих щелочных растворов (также используемых в производстве батарей и биодизеля), карагенен остается спорным, несмотря на одобрение FDA.

Влияние на здоровье:

• Причины эрозии кишечника и язв в исследованиях на грызунах
• Экспериментально используется для индукции опухолей в моделях животных.

Другие виды применения:Каррагенен, содержащийся в огнетушительной пенке и лаке для обуви, был запрещен в Великобритании из-за опасности удушья.

Эта добавка, полученная из индийских бобов гуара, подвергается обширной обработке, прежде чем попасть в пищевые продукты.

Влияние на здоровье:

• Продвижение чрезмерного роста вредной бактерии E. coli в исследованиях на поросят
• Увеличение выживаемости инфекционных бактерий в пастеризованном молоке

Промышленное применение:Помимо применения в пищевых продуктах, гуарная резинка облегчает операции по гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому гидравлическому

В отличие от альтернатив, полученных из растений, геланная резинка происходит от бактерий Sphingomonas и часто появляется в веганских резинках.

Влияние на здоровье:

• Вызывает нарушения пищеварения у крыс
• В ограниченных испытаниях на людях при высоких дозах не было обнаружено никаких побочных эффектов.

Извлекается из семян средиземноморского гвоздика при кислотной обработке и механической обработке.

Влияние на здоровье:

• Снижение абсорбции кальция, железа и цинка в испытаниях на людях
• Улучшение уровня холестерина в некоторых исследованиях

Другие применения:Находится в лакировке обуви, пестицидах и сигаретах.

Эта добавка, полученная из сока африканского акации, содержится в различных непродовольственных продуктах, от клеев до косметики.

Влияние на здоровье:

• Может стимулировать рост полезных кишечных бактерий
• Никаких проблем с пищеварением при ежедневной дозе 25 г.

Крупные бренды обычно используют эти добавки в растительном молоке.Существуют более чистые альтернативы, предлагающие превосходное питание без вспомогательных средств для обработки.?

Настоящее качество зависит от натуральных ингредиентов, а не от промышленных добавок.Самые здоровые выборы придают приоритет простоте и прозрачности, качества, которые становятся все более редкими в современных переработанных продуктах.